Beschrijving
De kardemom komt uit Kerala, India. Hier vind je de Cardamom Hills.
Annu verbouwt hier met haar organisatie Graamya meerdere specerijen, waaronder deze Njallani kardemom.
Graamya werkt samen met diverse boeren om het gebruik van inheemse specerijensoorten te herintroduceren.
Kardemom wordt veel gebruikt in Aziatische, Turkse en Indiase gerechten. De kardemom die wij hebben, de groene kardemom, wordt ook wel Elettaria cardamomum genoemd. Van oorsprong wordt dit specerij voornamelijk gebruikt in Scandinavië, Turkije en het Midden-Oosten.
Het zou kunnen dat je kardemom vooral kent als poeder. De smaak van kardemom peulen blijft echter veel langer krachtig. De peul werkt eigenlijk als een soort beschermhoesje voor de kardemom zaden.
Ook zijn er veel recepten waar de hele peul, of de hele korrel in wordt gebruikt, bijvoorbeeld als je deze wilt laten meetrekken in drankjes of voor curries. Je kan de zaden ook met een vijzel makkelijk fijnmalen/kneuzen.
